Légende des Fendilles Sucrées

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Légende Iroquoise

 

Par un beau matin froid et piquant, il y a fort longtemps, un chef                                                                   Iroquois du nom de Woksis sortit de sa hutte.  Puisqu’il devait                                                                             aller à la chasse, il retira son tomahawk (hache) de l’érable dans                                                                          lequel il l’avait plantée la veille au soir.  Le tomahawk avait fait                                                                              une profonde fente dans l’arbre mais Woksis n’y fit pas attention.                                                                               Il partit chasser.  Un récipient en écorce de bouleau était posé                                                                               au pied de l’érable.  Goutte à goutte, la sève qui ressemblait à de                                                                            l’eau s’écoula de l’entaille faite dans le tronc de l’érable et remplit                                                                                  le récipient.

Le lendemain, la femme de Woksis remarqua que le récipient était                                                                        plein.  Pensant que la sève incolore était de l’eau, elle s’en servit                                                                           pour faire un ragoût de gibier. Le soir venu, au souper, Woksis                                                                                 sourit et dit à sa femme:  ‘‘Ce ragoût est délicieux.  Il a un goût sucré.’’  N’y comprenant rien, la femme trempa son doigt dans le ragoût qui avait mijoté tout l’après-midi.  Woksis avait raison: le ragoût était sucré.  On venait de découvrir les fendilles sucrées qui nous donnent le bon sirop d’érable.

Nos ancêtres ont imité les Indiens.  Au tout début, on faisait une fente à la hache dans l’érable, puis on fixait un   petit morceau de bois ou de tôle pour laisser l’eau s’écouler dans une petite boîte en écorce de bouleau appelée cassot d’écorce.

Depuis les techniques de fabrication du sirop d’érable ont bien évoluées mais les résultats n’en demeure pas moins DÉLICIEUX.

Photo et texte tiré du web  www.erabliere-lac-beauport.qc.ca